A pezsgő szablyával nyitásának technikáját sabrage-nak hívják, és még csak a profi sommelierek tudományaként tekintenek rá. Azért, hogy ezt a technikát másoknak számára is elérhetőbbé tegye, Georg Jensen új Indulgence kollekciója egy luxus pezsgő szablyát is tartalmaz. Eljárás: Az üveg pezsgőt kb. 20 fokos szögben tartják, és a kardot az üveg nyakával párhuzamosan a palack nyakába vágják úgy, hogy a penge a palack nyakán lévő gyűrűnek. Az üveg nyaka így letörik a dugóval együtt, és a pezsgőt szokatlan előadással lehet önteni.